Como una antigua tradición nos llega desde los barrios cubanos que la noche del 24 de junio, para comenzar las fiestas del San Juan, que terminan el 29 de junio con el «entierro» de San Pedro se preparaba este plato. Varias zonas cubanas se adjudican el ajíaco como un plato autóctono, entre ellas Camagüey, pero lo que sí es cierto es que si eres cubano o cubana sabes como hacer un buen ajíaco.
Los cubanos allí donde vamos llevamos nuestras nostalgias cubanas!! Si ya cuentas algunas canas en tu pelo, seguro que recuerdas a este personaje que nos acompañó tantas tardes y mañanas de domingos, vacaciones incluidas ¨TOQUI¨ ese entrañable y querido AMIGO de muchas generaciones de cubanos y cubanas.
Reír y sonreír tiene un efecto positivo en nuestro bienestar, pero a medida que hacemos la transición de niño a adulto, tendemos a perder la costumbre de practicar estas conductas, por eso en Cuba nos reímos a cada rato de nosotros mismos…
Como dice la canción “Conoce a Cuba primero y al extranjero después”, a todos los cubanos y cubanas nos debería interesar conocer no solo nuestras principales ciudades sino también lugares del campo, barrios y poblados que encierran costumbres y nuestra verdadera esencia.
